I tortelli al cacio e pepe sono un abbraccio in pasta: quadrati di sfoglia sottile, ripieni di ricotta cremosa e granmix pecorino, che si sciolgono in bocca come neve fresca. Non sono solo un primo piatto, ma un rituale…
Ho imparato la ricetta degli umbrichelli da mio nonno, quando le sue mani tremanti non riuscivano più a impastare. Il segreto sta nel tuorlo vivo , che rende la pasta morbida e profumata, e nel pecorino grattugiato a…
La sfogliata di riso, patate e carciofi è un piatto che unisce la morbidezza del riso al croccante della sfoglia, con un tocco di freschezza che arriva dai carciofi e dal prezzemolo. È una ricetta che sa di primavera…
Il radicchio tardivo è un ingrediente che trasforma il risotto in un piatto di contrasto e profondità, dove il croccante dei cespi radicchio rosso treviso igp si scioglie in una mantecatura vellutata e leggermente…
La pasta mista è un classico napoletano che unisce la semplicità della tradizione alla gioia di un piatto che sa di casa. È un piatto che parla di generosità, dove ogni boccone regala la consistenza perfetta, né troppo…
Quando penso ai piatti che uniscono freschezza e sapori del mare, la pasta con calamari e gamberi mi viene subito in mente. Non è un primo qualunque: è un abbraccio tra il croccante delicato dei frutti di mare e la…
Le lasagne sono un abbraccio in piatto, uno di quegli intrecci di sapori che si ricordano per anni. Qui, ogni strato racconta una storia: la dolcezza del burro sciolto nella besciamella, il profumo della pancetta e del…
Ci sono piatti che raccontano l’inverno in una ciotola: i passatelli sono uno di questi. Piccole perle dorate, leggere come un soffio, che si sciolgono in bocca lasciando solo un filo di sapore intenso, quasi un ricordo…
Ci sono piatti che nascono da un gesto semplice, quasi un ricordo di cucina povera, eppure riescono a trasformare un pasto in un’esperienza. Gli gnocchetti e ceci sono uno di questi: la pasta fatta in casa, con il suo…
